对影响腌腊制品质量因素的探讨

随着人们生活水平的改善和提高,生活节奏的加快,符合消费者口味,食用方便的畜禽分割肉加工制品需求量日益增加。我厂生产的腌腊制品,如腌腊鸡腿、腌腊鸡翅、酱鸭等,以腊香浓郁、蒸制、煮食皆味美可口的独特风味,一年四季越来越受到消费者的喜爱。笔者以腌腊鸡腿为例,探讨一下影响腌腊制品质量的因素,仅供参考。