浅谈分割猪肉的预冷

分割猪肉的预冷是保证冻猪分割肉质量的一个重要加工环节,特别是出口产品。有些生产厂忽视这一环节,无预冷设施,或有设施而预冷方法不当,结果人为的降低了产品质量,影响了经济效益。 顶冷分为冷分割预冷和热分割预冷 一 预冷设施 1.顶冷库:预冷库应和分割间相连,面积与日生产量相适应,具备保温性能,墙内壁和顶棚覆盖一层遇冷热空气不脱落的物质(如无毒透明塑料板),地面要便于清洗消毒。