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多维肠的研制
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摘要
随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快,肉类灌肠制品以它营养丰富、风味独特及食用方便而深受广大消费者喜爱。但传统肉制品中热能含量高,维生素及矿物质比较缺乏,使产品的营养不均衡。人们长期食用热能高的食品会因营养过剩而患许多疾病。 众所周知,人体每天必须摄入一定量的维生素。缺乏维生素会导致人体功能失调而产生维生素缺乏病。蔬菜中含有较多的维生素及矿物质。
作者
于国平
张艳杰
石卫中
王晓刚
机构地区
东北农大食科系
出处
《肉类工业》
1994年第7期13-16,共4页
Meat Industry
关键词
胡萝卜素
添加量
理化指标
灌肠制品
强化维生素
蔬菜品种
贮藏期
蔬菜中
黄豆芽
青椒
分类号
TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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肉类工业
1994年 第7期
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