膨化猪皮的研究

本文对猪皮膨化度的影响因素进行了研究。探讨了干燥温度、干燥时间、油炸温度、油炸时间对猪皮膨化度的影响。结果表明:干燥时间是影响猪皮膨化度的主要因素,其次是油炸温度、干燥温度和油炸时间。最佳猪皮膨化条件为干燥温度60℃,干燥时间为3.5小时,油炸温度200℃,油炸时间8分钟。