食水太深必被呛

香港有一家历史最长、名气最大的“占美”餐馆,老板是英国人兰松先生。他根据自己40多年经营餐馆的经验,深有体会地说:“为什么许多餐馆开张不久就关门呢?就是因为老板发财心切,食水太深,偷工减料,降低食物质量,结果把顾客都赶跑了。”他还强调,要使顾客认为钱花得值得,食物的质量就要好,烹调的手法要讲究。做生意要赚钱,但不能食水太深。 “食水太深”就是刮钱太多,毛利过高。