蜂蜜作果汁防腐剂

美国康奈尔大学食品研究所指出:在加工新鲜果汁时,通常采用亚硫酸盐作防腐剂,但试验表明,用等量的浓度为20％的蜂蜜取代亚硫酸,同样可以起到防腐的作用,且效果更好、这是因为蜂蜜可以遏止果汁中的酶及酚化物与空气产生氧化反应。