酒味巧克力的加工工艺

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摘要酒味巧克力是在酒心巧克力的基础上,通过改进配方和加工工艺,而开发出来的一种巧克力新产品。其气味芳香,呈深棕色,色泽油亮,美味可口,且保存期长,与酒心巧克力相比,色、香、味、口感俱佳.因此,酒味巧克力很受消费者欢迎.酒味巧克力原料配比:白砂糖42克,可可粉17克,可可脂20克,奶粉19克,磷脂1.8克,香料0.2克;添加95度食用酒精8克.

作者林道

出处《新农村》 1994年第6期24-24,共1页

关键词酒心巧克力加工工艺可可脂食用酒精深棕色研磨机加克竺里气池起霜

分类号 TS246.57 [轻工技术与工程—制糖工程]

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