除鱼腥味七法

1、河鱼有泥味,可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓,便能去除异味。2、炸制河鱼时,先将鱼在米酒中浸泡一下,然后再裹面粉入锅炸,可去掉土腥味。3、夏天,有些河鱼有土腥味,烹后影响其味道。可先把鱼剖肚洗净,置于冷水中,水里再滴入少量食醋,或放入少量胡椒粉,然后再烧制,土腥味就消失了。4、鱼剖肚洗净后,用红葡萄酒腌一下,酒中的鞣质及香味可将腥味消除。