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油脂总羰基价测定方法的改进

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摘要 在油脂氧化的研究中,总羰基价是一个有效的指标。羰基价的测定,目前使用最广,最可靠的方法是Henick te al提出的2.4—二硝基苯肼比色法。该法虽然快速,简单,灵敏,但对于过氧化物含量较高的样品,则有许多缺点。因为在其测量的条件下(60℃水浴,三氯醋酸)
出处 《中国食品卫生杂志》 1993年第2期18-21,共4页 Chinese Journal of Food Hygiene
  • 相关文献

参考文献4

  • 1Toshiyuki Chiba,Makiko Takazawa,Kenshiro Fujimoto. A simple method for estimating carbonyl content in peroxide-containing oils[J] 1989,Journal of the American Oil Chemists Society(11):1588~1592
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  • 3Joseph A. Fioriti. Reduction of hydroperoxide interference in the 2,4-DNP determination of carbonyls[J] 1965,Journal of the American Oil Chemists’ Society(8):743~744
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