影响香肠卫生质量的原因分析被引量：1

下载PDF

导出

摘要香肠(腊肠)是指以鲜(冻)猪肉切碎或绞碎后加入辅助材料灌进经加工的肠衣或膀胱再晾或烘焙而成的肉制品,它以其鲜美的口感和宜人的香味吸引了广大消费者。因此香肠卫生质量的好坏,直接关系到消费者的切身利益和食用安全。本文根据1990年韶关市三个区香肠加工场(厂)的产品监测结果,对影响香肠卫生质量的原因进行分析。

作者邓明陈志礼朱逸明

机构地区韶关市卫生防疫站

出处《中国食品卫生杂志》 1993年第1期31-32,共2页 Chinese Journal of Food Hygiene

关键词绞碎国家卫生标准酸价碎肉发色剂不合格贮存过程最大残留量腐败变质超量使用

分类号 TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]

引文网络
相关文献

同被引文献2

1刘书奎,赵锦云,王勤,张传云.亚硝酸盐在肉制品中的使用现状调查[J].中国食品卫生杂志,1995,7(4):44-45. 被引量：7
2王立斌,黄吉诚,邓峰,赖威民,姜吉芳,文彦,吴智韶,邱建锋.危害分析关键控制点在广式肉类制品厂的应用研究[J].华南预防医学,1993,26(2):63-67. 被引量：1

引证文献1

1林裕端,罗怀萍.韶关市1995～1998年广式腊肠检测结果分析[J].广东卫生防疫,2000,26(2):74-76.

1冯四清（译编）.日本对猪肉进口又有新的规定[J].农村养殖技术（新兽医）,2006(6):51-51.
2李达,刘兆庆,姜媛媛,曹树深.甜菜红色素食品加工中稳定性研究[J].农产食品科技,2007,1(3):22-25.
3杨毅华,杨笑.高效液相色谱法测定玉米中西维因、呋喃丹含量的研究[J].粮食与食品工业,2013,20(4):109-111. 被引量：1
4伊雯.塑化剂,白酒里的鬼[J].食品与生活,2012(12):19-19. 被引量：4
5向双全,张志刚.白酒中两种常见塑化剂快速定量方法的研究[J].酿酒,2015,42(2):102-106. 被引量：5
6周菊峰,刘文奇,李河冰.气相色谱-质谱法测定市售酱油中塑化剂[J].粮食科技与经济,2015,40(3):40-42. 被引量：2
7数字[J].新食品,2011(12):29-29.
8仇静楠,李丽萍,梁金锁.食品检测中农药残留的检测技术研究探讨[J].中外食品工业（下）,2015,0(4):57-57. 被引量：2
9朱逸明,刘世日,罗怀萍.韶关市保健食品消费情况调查[J].广东卫生防疫,1998,24(4):48-49. 被引量：1
10任佳俊.为什么尿液是黄色的[J].少年科学,2014,0(11):31-31.

中国食品卫生杂志

1993年第1期

浏览历史

内容加载中请稍等...

影响香肠卫生质量的原因分析被引量：1

同被引文献2

引证文献1

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

影响香肠卫生质量的原因分析 被引量：1

同被引文献2

引证文献1

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

影响香肠卫生质量的原因分析被引量：1