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十一届亚运会运动员食品的卫生保障评估
被引量:
3
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摘要
运动员食品供应的卫生质量,是保证运动员饮食安全的基础,也是保障运动会顺利进行的重要方面。笔者通过对1990年第十一届亚运会运动员餐厅所用食品的卫生保障措施的分析,为今后做好大型体育运动会的食品安全保障工作提供借鉴。 1 亚运会食品供应特点 1.1 膳食品种多,数量大,既有蔬菜、水产品、肉禽等膳食原料,又有熟肉制品、
作者
徐继康
郭子侠
机构地区
北京市食品卫生监督检验所
出处
《中国食品卫生杂志》
1993年第4期28-29,共2页
Chinese Journal of Food Hygiene
关键词
卫生保障
感官检查
体育运动会
熟肉制品
供应单位
安全保障工作
食监
不合格
出厂检验
检验合格证
分类号
TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]
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中国食品卫生杂志
1993年 第4期
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