十一届亚运会运动员食品的卫生保障评估被引量：3

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摘要运动员食品供应的卫生质量,是保证运动员饮食安全的基础,也是保障运动会顺利进行的重要方面。笔者通过对1990年第十一届亚运会运动员餐厅所用食品的卫生保障措施的分析,为今后做好大型体育运动会的食品安全保障工作提供借鉴。 1 亚运会食品供应特点 1.1 膳食品种多,数量大,既有蔬菜、水产品、肉禽等膳食原料,又有熟肉制品、

作者徐继康郭子侠

机构地区北京市食品卫生监督检验所

出处《中国食品卫生杂志》 1993年第4期28-29,共2页 Chinese Journal of Food Hygiene

关键词卫生保障感官检查体育运动会熟肉制品供应单位安全保障工作食监不合格出厂检验检验合格证

分类号 TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]

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