不饱和脂肪酸的营养与生理学意义

一个由英国基金会赞助的专家委员会最近发表了一篇有关不饱和脂肪酸的营养与生理学重要意义的报告。此委员会由Garton博士任主席,有22位英、美、加、澳的脂肪酸专家参加。此篇报告附有700多篇参考文献目录和100多条词汇。报告分24章,总计200多页。文中避免过多用医学和科学行话,所以政府、研究部门和工业,以及其他界的非专业人士都可用作参考。文中叙述了不饱和脂肪酸的化学、膳食来源和人群的摄入情况,以及不饱和脂肪酸的消化、吸收。