1351宗熟肉制品细菌检验结果分析

本文通过对1351宗熟肉制品细菌检验结果分析,认为导致熟肉制品合格率低的主要因素是与制作方法、生产场地环境、设施有关,同时,亦受检验方法的影响。提示提高熟肉制品的卫生质量,重要的是抓好生产加工条件及设施。