五种方法检测猪肉鲜度的比较

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摘要我们于1989年7月间,在监测广州市猪肉新鲜度时对目前常用的五种检验方法进行了比较,现将结果报告如下。材料和方法一、检验方法1.总挥发性盐基氮测定(TVB—N):用微量扩散法进行,当数值≤15mg%时判为新鲜肉,≤25mg%时为次鲜肉,】

作者傅启勇

机构地区军事医学研究所

出处《华南国防医学杂志》 CAS 1992年第2期102-103,共2页 Military Medical Journal of South China

关键词挥发性盐基氮检验方法肉品扩散法检样腐败变质球蛋白沉淀试验联苯胺反应纳氏试剂硫酸铜溶液

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华南国防医学杂志

1992年第2期

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