从延边朝鲜族自治州糖酒公司经营性亏损97万余元的教训试谈食品经营过程中的卫生质量控制

延边朝鲜族自治州糖酒公司(以下简称州糖酒公司),1990年由于大批食品被积压,超过保质期,造成了经营性亏损97万余元的严重后果。其主要原因是忽略自身的卫生管理,使食品经营过程中的关键环节处于失控状态。从州糖酒公司的教训可以看出,食品生产经营过程中的关键环节。