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HACCP(关键控制环节危险分析)方法在航空食品卫生监督工作中应用的探讨
被引量：
2
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摘要
本文采用 HACCP 法(按美国科学院方法,把每种食品按其原料、工艺、贮存场所分析其有无危险因素,以“+”表示有,以“0”表示无)对航空食品生产企业生产所用原料,加工工艺及贮存场所进行卫生调查分析,其结果表明:蛋糕类、冷食类食品判定为“+++”
作者
闫护森
陈启麟
郭振鹤
机构地区
西安卫生检疫所
陕西省食品卫生监督检验所
出处
《中国食品卫生杂志》
1992年第3期25-26,共2页
Chinese Journal of Food Hygiene
关键词
食品卫生监督
危险分析
航空食品
加工工艺
感官检查
酱腌菜
控制环节
美国科学院
监测合格率
卫生监测
分类号
TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]
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中国食品卫生杂志
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