蜡样芽胞杆菌食物中毒

蜡样芽胞杆菌[Bacillus Cereus,下称蜡样菌]系 Frankland 于1837年发现,是一种需氧、有芽胞能腐败食物的肠道致病菌。该菌引起的食物中毒于1950年由挪威 Hau-ge’s 证实,1970年韦启伶在国内首次报道。病因食品除淀粉含量高的食物外,还有煎蛋卷饭、土豆菜肉蛋卷和海蛎干等,是世界各地常见的食物中毒之一。现将近年来国内外有关资科综述如下。