摘要
特邀北京展览馆宾馆潮阳舫餐厅为本刊读者设计红焖黄玉参主料:水发黄玉参600克,水发冬菇、笋尖各100克,葱段、罐装草菇共70克。调料:酱油、味精、蚝油、芹菜粒、姜丝、湿淀粉、料酒、胡椒粉、麻油、鱼露(可用精盐代替)、清汤、素油1000克(实耗100克)。制法:(1)海参切成10厘米的条,笋尖切成薄片,分别用开水焯一下,沥干放入四五成热的油中拉一下,捞出沥油;冬菇、草菇洗净,一分为二。(2)旺火起油锅,放入芹菜粒、葱段、姜丝和香菇略煸。
出处
《父母必读》
北大核心
1992年第2期48-48,共1页
Parenting Science
