婴儿断奶期的理想食品——发芽食品

据世界观察学会前不久所作的调查表明,全世界至少有一半的婴儿在断奶期患上程度不等的营养不良症。这是因为,在发展中国家的农村地区,婴儿断奶后吃的主食是米粥、面糊或类似食品。这类食品中的淀粉颗粒加热时便大大膨胀,而婴儿此时胰腺尚不能生产足够的淀粉酶,于是往往患上消化不良症。米粥、面糊中含蛋白质也不够丰富,加上气温高时极易变质,婴儿吃后健康大为受损。鉴于此,美国科学家经多年研究,发现用"发芽食品"取代米粥、面糊便能克服此弊端。制作"发芽食品"的具体方法是:将谷粒、麦粒先放在温水中浸泡2～3天,让其长出芽来。