牛皮干制法

一、牛皮开剥要完整无损:一些农村一般习惯在牛的颈胛屠杀。牛杀死后,不论从哪里开剥,一定要从牛的颈部、正腹部至尾根处分开,左右均匀对称,不能一边多一边少。开剥时,要紧握剥皮刀,刀尖朝向肉一边,避免刀尖划伤皮张;尤其边缘10厘米以内的部分,不能戳破。抽出尾骨。