天然食品防腐剂

食品防腐剂是加工食品不可缺少的添加剂。以往主要使用化学合成物质,但它对人体健康有不利的方面。为此,国内外都提倡寻求和使用天然防腐剂,它不但对人体无害,有的还含有一定的营养价值,是今后提倡和发展的方向。 果胶分解物:果胶一般从水果、蔬菜中提取。它的酶分解物在酸性环境中具有抗菌作用。目前,国外以果胶分解物为主要成分,混入其他一些天然防腐剂,已广泛应用于酸菜、咸鱼、牛肉饼等食品的防腐。 辛香料提取物:大蒜、生姜、丁香,肉桂、肉豆蔻、山芋菜等辛香料。