利用大气压 改造米品质

日本东京学艺大学食物学研究室,正在开展通过大气压的高压处理,来提高陈米品质的研究。 众是周知,新米炊成饭后,口感糯软,富于粘性,之所以如此,是因为新米的细胞壁与细胞膜的组织较为柔嫩,一经炊煮。