大豆磷脂化学改性的研究

通过对大豆磷脂化学改性广泛、深入的研究,综合利用单个改性方法的优点,开发出一种酰化——羟化——中和——萃取的改性方法,改性磷脂的乳化及亲水性能较原料磷脂有着显著提高,并在质量指标上完全符合对同类产品的要求。另外,本研究利用高压液相色谱分析了改性磷脂及未改性磷脂的组成,结果表明,改性磷脂性能的改进与其分子结构的变化相适应。