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菜籽油β——胡萝卜素变化对油脂储藏品质的影响
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摘要
本文研究了四川省62份菜籽油中β——胡萝卜素含量及其储藏期的变化以及对油脂储藏品质的影响。二级菜籽油β——胡萝卜素含量为30~60ppm。室温储存一年β——胡萝卜素分解率为14%,储存二年其分解率为20%左右。随着β——胡萝卜素分解,油脂品质降低。此外,对于榨油机型、储油装具、储存温度等因素对储油品质的影响也进行了讨论。
作者
程建华
郝文川
石善登
张式俭
安兰
机构地区
商业部四川粮食储藏科学研究所
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
1992年第S1期272-277,共6页
China Oils and Fats
关键词
菜籽油
β——胡萝卜素
油脂储藏
分类号
TS22 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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中国油脂
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