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大豆膳食纤维的研制 被引量:1

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摘要 本文叙述了以大豆皮为原料研制大豆膳食纤维的试验结果,并探讨了碱煮、酸解过程中,加碱量及加酸量对产品纤维含量及吸水膨胀率的影响。
出处 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 1992年第S1期291-294,共4页 China Oils and Fats
  • 相关文献

参考文献1

共引文献4

同被引文献9

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引证文献1

二级引证文献3

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