我国大豆蛋白质的开发利用概况

本文主要从(1)组织蛋白的研究和生产情况;(2)分离蛋白和浓缩蛋白的生产研究情况;(3)豆乳;(4)大豆蛋白质新产品的开发四个方面,对我国目前大豆蛋白质产品的研究和生产情况进行了分析,指出了我们在大豆蛋白质的开发和利用方面取得的成绩及存在的问题。