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青州蜜桃贮藏技术的初步研究
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6
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摘要
试验对青州蜜桃贮藏中组织褐变,失去风未以及贮藏技术等问题进行了初步研究。结果表明,兆子对乙烯敏感,在0±0.5℃,控制适宜气体组分,用高锰酸钾吸收剂吸收乙烯的处理,贮藏118天,比对照,可减轻褐变率70.3%,也较好地保持了果实更度,抑制了果实褪绿。存一定浓度下,提高环境中CO_2浓度可减轻褐变。果实褐变率、褐变指数与果实硬度呈显著负相关关系。于0±0.5℃,采用MA贮蔵,脱除乙烯,青州蜜桃(青霜蜜)贮藏2个月,褐弯率3—5%,无腐烂,可较好地保持原果风味。
作者
王庆国
李萍
仇洪伟
王有平
机构地区
莱阳农学院
济南市罐头食品厂
出处
《中国果品研究》
1992年第3期12-13,共2页
关键词
贮藏
桃子
褐变
风味
腐烂
分类号
S6 [农业科学—园艺学]
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