桑椹汁加工工艺探讨

桑椹是桑树的一种聚核果,成熟后大多呈紫红色。桑椹中含多种糖、氨基酸、蛋白质、维生素、色素及大量矿物质,碳水化合物含量高达13%—20%,有16种氨基酸总含量0.813%左右,Vc含量高达1.02mg/100g。桑椹味酸甜适口,果味独特,具有补血、补肝肾、治疗慢性肝炎、失眠和神经衰弱等症,被医学上列为治疗神经衰弱的珍品。目前。