遗传基因影响猪肉品质

下载PDF

导出

摘要已知生物的现象型(形态、血型、活力甚至于免疫力)受遗传基因的控制.对于猪PSE肉,日本科学家早就提出和猪的血型有关.1989年G·Monin博士提出氟烷敏感基因(nn,隐性)影响宰后猪肌肉pH下降的速率.最近加拿大艾伯塔省拉科姆农业研究站专家门的研究结果,认为猪体内存在的氟烷基因效应,显然依据猪上市(销售屠宰)的体重而改变.

作者吴信法

机构地区安徽农学院畜牧兽医系

出处《肉类研究》 1992年第4期22-22,共1页 Meat Research

关键词猪肉品质猪肌肉遗传基因基因效应研究站氟烷日本科学家加拿大艾伯塔杜洛克猪大白猪

分类号 TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

引文网络
相关文献

1张佳.艾伯塔猪肉大会[J].国外畜牧学（猪与禽）,2013(5):15-16.
2美研究发现基因影响着人们对酸味感觉[J].食品科学,2007,28(8):243-243.
3王光华.第37届国际肉类科学技术会议论文题录[J].肉类研究,1992,6(1):40-48.
4苏超,蒲灵操,吴凡,肖旺,吴丽雅,麻成金.超声辅助提取仿栗种衣油工艺优化及其脂肪酸组成分析[J].中国食物与营养,2013,19(5):47-52. 被引量：2
5于娟.美国FDA不再允许2种全氟烷基类物质用于食品接触纸和纸板[J].造纸化学品,2017,29(1):38-38. 被引量：1
6许益民.应激与肉质[J].肉类研究,1989,3(1):6-8.
7动植物的血型[J].中外童话画刊（经典美文）,2009(8):37-37.
8王娟,闫祥林,周光宏,徐幸莲,张万刚.梅山猪与三元杂交猪肌内脂肪含量、μ-钙蛋白酶和蛋白降解对嫩度的影响[J].食品科学,2015,36(13):52-56. 被引量：3
9张力,高运臻,肖天放.主成分分析在猪肌肉组织化学特性方面的应用[J].生物数学学报,2010,25(2):360-366. 被引量：6
10章杰,罗宗刚,陈磊,蒲红州.荣昌猪和杜洛克猪肉质及营养价值的比较分析[J].食品科学,2015,36(24):127-130. 被引量：31

肉类研究

1992年第4期

浏览历史

内容加载中请稍等...

遗传基因影响猪肉品质

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史