利用基因重组技术大量生产第3种砂糖、甜低聚糖

三得利基础研究所开发了用新的耐热性酶大量生产甜味好的甜低聚糖,打算先开发用途,几年后事业化。三得利基础研究所从嗜热性Bacillus属菌中找出作用于砂糖生成甜低聚糖的新酶、α糖苷酶。但是,这种微生物难以培养,所以不能大量生产酶。因此,用大肠杆菌克隆了基因,将酶的生产性提高到天然菌的2000倍,就能大量生产甜低聚糖。对三得利来说将基因重组技术应用于食品是首例。三得利公司先开发了具有双层菌增殖活性的低聚糖—甜低聚糖,配合本公司产品。