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出口鲜蛋的冷藏

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摘要鲜蛋的冷藏是个值得研究的问题,因为鲜蛋是季节性集中收购、集中加工、均衡供应市场和出口的鲜活商品,尤其我国现实情况是鲜鸡蛋一般保管时间最长达10个月。如何贮存鲜蛋并保持其质量,与蛋的结构、冷藏温度与湿度等因素有关,根据笔者多年实践,做一简要介绍。一、鲜蛋的构造1.

作者范金林王来凤

机构地区河北商检局

出处《检验检疫学刊》 1992年第3期8-10,38,共4页 Journal of Inspection and Quarantine

关键词温度与湿度供应市场干湿球温度计细菌污染情况贮存时间最适温度测湿胚胎发育细菌数散黄

分类号 R [医药卫生]

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检验检疫学刊

1992年第3期

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