啤酒不宜冰冻保存

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摘要贮存啤酒的适宜温度夏季为5—8℃,冬季为9—12℃.如果温度在0℃以下,不但起泡极少,而且酒中的蛋白质可与鞣质结合,生成沉淀物,使啤酒出现“冷混浊”.如果将啤酒长时间贮存于低温环境下,

出处《新农业》 1992年第12期17-17,共1页

关键词冰冻保存适宜温度低温环境啤酒风味不可逆性

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新农业

1992年第12期

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