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绵白糖比砂糖甜吗?

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摘要好多人认为绵白糖比白砂糖甜,其实这是一种错觉.据国家标准,白砂糖总糖分略高于同级绵白糖.因绵白糖除含蔗糖外,还含有2%的还原糖,而且绵白糖晶粒细,溶化快,入口后能很快感到甜味.白砂糖晶粒大,入口后溶化慢,故口感不如绵白糖.

出处《新农业》 1992年第12期47-47,共1页

关键词甜度

分类号 S [农业科学]

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新农业

1992年第12期

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