果汁生产的脱气均质问题

下载PDF

导出

摘要均质是混浊果汁生产中的特殊操作,其目的是细小的果肉颗粒进一步破碎使其微细化,并促进果胶渗出,使果胶和果汁亲和,保持果汁均匀的混浊度,获得不易分离和沉淀的果汁。均质设备有高压均质机、胶体磨。均质机的均质原理是果肉粒在9.8～18.

作者张廷安

机构地区江苏徐州市果脯蜜饯厂

出处《食品与机械》 CSCD 1992年第4期41-41,共1页 Food and Machinery

关键词果汁生产微细化高压均质机胶体磨混浊度浓缩汁空气含量悬浮粒子酶法生产工艺设计

1韩嘉彬.温度和空气含量对复原乳性质的影响[J].中国乳品工业,1991,19(4):186-186.
2刘茂辉.乳饮料中悬浮粒子稳定化技术的研究[J].中国乳品工业,1995,23(5):225-227. 被引量：11
3张延安.谈果汁生产的脱气均质问题[J].食品研究与开发,1992,13(3):21-21. 被引量：1
4任永新.6^0P低醇啤酒的开发研制[J].食品与药品,2005,7(10A):58-60.
5刘茂辉.乳性饮料中悬浮粒子稳定化技术的研究[J].软饮料工业,1993(4):12-14.
6纵伟,张丽华,张沙沙,董宇,赵光远,毕素梅.胶体磨处理对鲜枣浆黏度特性的影响[J].郑州轻工业学院学报（自然科学版）,2014,29(6):25-27. 被引量：2
7基础研究与探讨[J].食品信息与技术,2004(9):15-20.
8刘茂辉.乳性饮料中悬浮粒子的稳定化研究[J].食品工业,1993,14(5):32-34. 被引量：5
9赵怡红,左银虎.真空冷冻干燥技术在食品加工中的研究和应用综述[J].常州工程职业技术学院学报,2007,0(3):47-49. 被引量：13
10陈宗道,余华.蛋白混浊饮料中悬浮粒子的稳定性[J].四川食品工业科技,1993,12(2):15-16. 被引量：1

食品与机械

1992年第4期

浏览历史

内容加载中请稍等...