摘要
由我院化学工程系与沈阳八王寺汽水厂共同承担的国家"七五"重点科技攻关"饮料、果酱基料(酸枣等)的集中生产和分散包装关键技术研究"于1991年3月5日在北京通过了由轻工部组织的鉴定.该技术采用连续逆流提取原果汁;离心分离果肉;加酶、硅溶胶澄清、硅藻士过滤、离心真空浓缩和无菌环境包装等技术,由干酸枣制取55°、Bx浓酸枣汁和酸枣酱,并回收酸枣仁.总回收率达60%以上.我院自行研制的适用于干果浸取的L型连续逆流浸取器,结构简单、操作方便、浸取效率高、浸出液浓度高,首次实现了干果连续逆流浸取,具有先进性和独创性.无菌环境包装技术简单、可靠、造价低、实用,所采用设备全部国产化.
出处
《食品科学技术学报》
CAS
1991年第1期96-96,共1页
Journal of Food Science and Technology
