大米渣的综合利用

以大米为原料的味精厂、饴糖厂、葡萄糖厂和药厂,都有过滤大米浆后剩下的残渣,这种残渣湿糟含蛋白质35％,残淀粉12％、水分50％。其蛋白质的含量接近于大豆,相当于纯大米含量的6倍。利用大米糟制造酱油、酒、高蛋白饲料及米奶,可提高其利用价值,有利于发展食品和畜牧业。