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快餐点心的制作方法
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摘要
本发明提供了一种用面包渣做原料,价格极廉,口感很好的快餐点心的制法。 生产主食面包(通常1.5公斤一个)的厂家在发货时要制成面包片。这时从烤模取出的棒状面包的两端总得切下来成为下脚料,留在厂里。还有生产夹心面包之类带馅的面包时除了上述两端之外。
作者
苏昆
出处
《食品科技》
CAS
1991年第3期25-25,共1页
Food Science and Technology
关键词
支链淀粉
原料粉
玉米淀粉
直链淀粉
挤压机
飞边
热风烘干
酵母发酵
发明方法
加酸
分类号
TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
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