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真伪豆浆挂面的快速鉴定
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摘要
随着人民生活水平的不断提高,作为快餐食品的挂面已成为人们普遍关心的问题,特别是一些生产厂家着力于花色挂面的研制,使挂面品种日益增多,企业取得了一定的社会效益和经济效益,其中,豆浆挂面以其丰富的营养和爽适的口感。
作者
银尧明
机构地区
四川遂宁市粮油科研所
出处
《食品科技》
CAS
1991年第3期39-39,共1页
Food Science and Technology
关键词
快餐食品
小麦粉
生活水平
香草酚
温区
冷却区
经制
磨碎
电动粉碎机
醇溶液
分类号
TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
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食品科技
1991年 第3期
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