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食用菌挂面
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摘要
鲜菇挂面,是重庆市沙坪坝区石桥乡食用菌场与西南师范大学合作研制的一个挂面新品种。它是用鲜平菇经一定生化处理拌和面粉加工制成。经专家鉴定。
作者
彭洪光
机构地区
重庆北碚西南师大生物系
出处
《食品科技》
CAS
1991年第4期34-34,共1页
Food Science and Technology
关键词
石桥乡
合作研制
重庆市沙坪坝区
鲜菇
面粉加工
菇类
西南师范大学
膨胀率
技术指标
天然食物
分类号
TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
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食品科技
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