期刊文献+

方便面新制法

原文传递
导出
摘要 淀粉质食品中的淀粉经α化处理后,风味得到改善,同时可提高消化性。特别是干蒸面,除具有良好的复水性外,还不易折断。但一般的α化干蒸面容易发生变化。
作者 詹骥
机构地区 湖南湘潭大学
出处 《食品科技》 CAS 1991年第4期36-36,共1页 Food Science and Technology
  • 相关文献

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...
;
使用帮助 返回顶部