常见食物中胆固醇含量调查简报

为了便于人们选择食物时参考,我们对福建省四类食品进行胆固醇含量的测定。测试结果表明进口奶粉胆固醇含量大致相同,市售牛奶含量为速溶奶粉的1/5;各类蛋品分别进行全蛋分析,其胆固醇含量基本相似,鸡蛋、鸭蛋的蛋黄含量很高;淡水鱼的胆固醇含量比海鱼高,淡水鳗胆固醇含量最高;