α-淀粉酶的特性及应用

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摘要本文对α-淀粉酶的动力学性质、结构及酶活力测定等作了概述,同时还对其生产工艺及在各个领域的用途作了介绍.

作者詹嘉红

出处《韩山师专学报》 1991年第3期89-96,共8页

关键词 Α-淀粉酶动力学酶活力

分类号 G65 [文化科学—教育学]

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