生活环境中含有酚类化合物的食品可致胃癌

在人类致癌因素中环境因素占80%,日本人胃癌死亡率较高,但目前尚未找到环境中的致癌物质。本文介绍天然食品中的酚类化合物可致胃癌。作者将实验动物分为3组,每组选择F344小鼠各30只,分别给予2%咖啡酸、2%脂麻酚及0.8%儿茶酚等粉剂饲料喂养,两年后处死检查全身脏器的致癌性。结果发现,喂养咖啡酸、脂麻酚的雌雄小鼠。