用改良CHALMERS培养基方法快速检测食品中乳酸菌

本文采用国外80年代先进的改良 CHALMERS 培养基,用于发酵乳和乳酸茵饮料中乳酸菌计数,并与 MRS 和 LAB 培养基进行了比较。从改良 CHALMERS 培养基分离到的菌落选择率为100%,MRS 和 LAB 分别为82.55%和84.95%(X^2=26.98,P<0.005),改良CHALMERS 培养基具有最佳选择性。由于这种培养基上菌落形态易识别,无需再做额外的鉴定试验。