摘要
黄曲霉毒素（AFT）是真菌毒素中毒性最大的一种,也是目前世界上公认的强致癌物质之一。其中又以 AFT<sub>B1</sub>的毒性最大,经调查研究发现玉米和花生最易污染AFT<sub>B1</sub>。为了解本地区 AFT<sub>B1</sub>的污染情况,我们于1977年至1988年开展了对花生油和酱油中 AFT<sub>B1</sub>的监测工作。1.材料和方法1.1
出处
《中国食品卫生杂志》
1991年第2期40-41,共2页
Chinese Journal of Food Hygiene
