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蛋白乳酸发酵饮料的研制被引量：1

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摘要此种饮料是动物、植物蛋白质二者浑为一体又经有机的配合,使蛋白质营养达到均质平衡经乳酸菌发酵所成的新型饮品。也是近年来国内刚萌起的一种健康营养饮料,

作者李霁

机构地区长春第二食品厂

出处《饮料工业》 1991年第1期8-13,共6页 Beverage Industry

关键词乳酸发酵乳酸菌发酵植物蛋白质蛋白质营养发酵乳无菌灌装嗜热链球菌超高温瞬时杀菌活性乳酸菌乳脂肪

分类号 TS27 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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饮料工业

1991年第1期

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