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蛋白乳酸发酵饮料的研制
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摘要
此种饮料是动物、植物蛋白质二者浑为一体又经有机的配合,使蛋白质营养达到均质平衡经乳酸菌发酵所成的新型饮品。也是近年来国内刚萌起的一种健康营养饮料,
作者
李霁
机构地区
长春第二食品厂
出处
《饮料工业》
1991年第1期8-13,共6页
Beverage Industry
关键词
乳酸发酵
乳酸菌发酵
植物蛋白质
蛋白质营养
发酵乳
无菌灌装
嗜热链球菌
超高温瞬时杀菌
活性乳酸菌
乳脂肪
分类号
TS27 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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饮料工业
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