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酒精和柠檬酸的折光对配料的影响

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摘要徐沟饮料厂增加了一个新品种—低度配制酒。试产的产品,其酸度一直偏低,究其原因是配料过程中忽略了部分食品添加剂所产生的折光。一、配制酒的基本配方总固形物的含量:9.0°Bx(±0.2°Bx) 柠檬酸的含量:2.0g/L(±0.05g/L) 酒精的含量(v/v):2.

作者解玉寿

机构地区青岛汽水厂

出处《饮料工业》 1991年第4期31-32,26,共3页 Beverage Industry

关键词配制酒食品添加剂配料过程基本配方折光计碳酸水原配方糖酸稀释度摇匀

分类号 TS27 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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饮料工业

1991年第4期

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