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第五章 混浊剂和泡沫剂
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1
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摘要
自1970年以来,英国软饮料工业面临着找寻溴化植物油的代用品,以便制造稳定的软饮料乳化液和混浊饮料的难题。本章将讨论已知具有起沫性质的多种植物提取物,(通常联系到它们的皂苷含量)。
作者
H.D.普莱司顿
机构地区
英国卫拉尔食品工业公司
出处
《饮料工业》
1991年第S1期1-6,共6页
Beverage Industry
关键词
皂苷含量
植物提取物
配基
珍珠粉
皂树皮
松香胶
氢化松香
脂酸
柑桔油
混浊液
分类号
TS27 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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