家常菜

原料:鲜虾仁300克,咸面包100克,蛋清1个,绍酒10克,盐少许,水淀粉20克,酱油15克,味精少许,清汤50克,花生油500克。制作:将面包去皮,切成9毫米见方的丁。虾仁放入碗内加蛋清,精盐少许,水淀粉10克调匀。勺内放油烧至七成热,将面包丁放入油锅炸成金黄色捞出;油温降至四成热,将虾仁放入锅内炸至淡黄色捞出。勺内留油50克,将虾仁放入勺内加酱油、清汤、料酒、味精、水淀粉烧沸后,再放入炸好的面包丁颠炒即成。