家常菜四款

火方冬瓜球汤原料:火腿750克,冬瓜球(龙眼大小)24只,鸡汤1000克,料酒25克,葱、姜25克,精盐1.5克。味精2.5克。制作:①火腿在清水内泡一天后,用碱水洗去表面污质,用温水洗净,放在大碗内,加葱、姜上笼蒸熟,取出(汤不要)去骨、去皮,四边修齐,在肉上切十字刀。②冬瓜球洗净,同火腿一起放入汤碗内,加入葱、姜、盐、料酒,继续上笼蒸烂取出,除去葱、姜,加入味精即成。